食用油是人類不可缺少的重要營養(yǎng)物質(zhì)。少吃油、吃好油已經(jīng)成為當(dāng)下國人對(duì)于飲食健康的普遍追求，是當(dāng)下公認(rèn)的健康生活方式。

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)編著的《中國居民膳食指南》倡導(dǎo)：健康成年人每天烹調(diào)油攝入量不超過25克-30克，所以更加說明我們更應(yīng)該少吃油、吃好油。

對(duì)于普通大眾來說，什么樣的植物油既可以滿足中國人對(duì)色、香、味的追求，又能有利于營養(yǎng)和健康？

少吃油、吃好油，選擇高油酸的食用油

少吃油、吃好油的這件事上，我們可以聽取一下營養(yǎng)專家的建議。

在營養(yǎng)專家眼里，衡量一款食用油是否更有利于健康，油酸是一項(xiàng)重要的指標(biāo)。要知道，我們?nèi)粘３缘闹参锸秤糜褪怯墒畮追N脂肪酸組成，不同的油脂各種脂肪酸含量不一樣。其中油酸就是一種特殊的不飽和脂肪酸，也是人體脂肪組織中較豐富的脂肪酸，有著特殊的營養(yǎng)價(jià)值和生理功能，營養(yǎng)學(xué)界稱為“安全脂肪酸”。

那么油酸的含量達(dá)到多少才能被稱為是高油酸食用油？依據(jù)國際標(biāo)準(zhǔn)，70%油酸含量作為區(qū)分高油酸和普通油酸的標(biāo)準(zhǔn)，我國也規(guī)定高油酸食用油的標(biāo)準(zhǔn)為油酸含量要在73%以上。

不論是在實(shí)體超市還在電商平臺(tái)，我們?cè)谶x擇食用油時(shí)，一定要牢記高油酸這個(gè)關(guān)鍵詞，并且留意油酸含量是否達(dá)到73%以上。

選擇高油酸，遠(yuǎn)離壞膽固醇，對(duì)中老年人很重要

油酸為什么會(huì)被稱為“安全脂肪酸”？我們?nèi)粘Ｉ攀持虚L期使用高油酸食用油，又會(huì)對(duì)人身體健康產(chǎn)生哪些有益的幫助？

有研究證據(jù)表明高油酸：

①可以降低人體總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）

②可增加高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）

③有利于控制血糖異常

④減輕人體中的炎性反應(yīng)

⑤降低中老年人慢性病的發(fā)生率

⑥有利體重控制等

人體內(nèi)過多的低密度脂蛋白膽固醇對(duì)于心血管是有一定的損傷的，而高密度脂蛋白膽固醇是好膽固醇，好在它能保護(hù)心血管，對(duì)心臟有益。

《中國居民膳食指南》中指出：油酸具有降低壞膽固醇，升高好膽固醇的作用。因此，我們一定注意日常膳食中合理攝入油脂，多選擇富含高油酸的食用油并合理攝入，這一點(diǎn)尤其對(duì)于普遍存在心血管方面健康問題的中老年人來說很重要。